Cette recette est, comme d'habitude à adapter. Je fais toujours avec ce que j'ai dans mon frigo et dans mon potager, même si cela sort des ingrédients classiques des recettes.

Cette recette peut se faire aussi bien avec de la pâte brisée que de la pâte feuilletée. J'ai choisi la feuilletée pour le croustillant. Maintenant, je prends de la pâte surgelée, à laquelle je peux donner la forme que je veux, contrairement aux pâtes roulées, qui limitent la forme!

Les épinards peuvent être remplacés par les feuilles vertes des bettes, pour ne pas les jeter après avoir utiliser les côtes pour d'autres plats.

Lorsque mon basilique donne bien dans la serre en été, j'en congèle des petites boites de feuilles. A utiliser dans ce cas seulement pour les sauce, il n'a plus une belle tête pour les crudités une fois décongelé.

Ingrédients pour la tourte.

2 pâtes feuilletées

1 oeuf pour la dorure.

400 gr d'épinards cuits égouttés (j'utilise l'essoreuse à salade pour cela)

400 gr de fromage blanc, ou de ricotta, et une fois j'essaierai avec du chèvre frais.

Ingrédients pour le pesto:

du basilique, du parmesan, sel, poivre, huile d'olive, ail écrasée.

Mise en oeuvre:

Etaler une première pâte

Dessus, étaler une couche de pesto

Par dessus encore, étaler le mélange épinard mixé et fromage blanc

Recouvrir de l'autre pâte feuilletée

Prendre un petit bol et le retourner au centre, bien pressé pour que les deux couches de pâtes se fixent et forment ainsi le centre du soleil.

Mettez la pâte une demie heure au frigo pour mieux la découper et la modeler.

Après ce temps, découper des bandes de pâte, faites les pivoter de 90° et disposer les en rayons de soleil.

Badigeonner la pâte avec l'oeuf battu.

Voici un aperçu avant la mise au four:

soleil avant cuisson (1)

Et voici à la sortie du four, après 30 minutes à four chaud (180° th 6)

mon soleil après cuisson (2)