Suprêmes de volailles, sauce au cidre.

Ingrédients :

-          2  échalotes

-          30 cl de crème

-          1 cube de bouillon

-          50 cl de cidre brut

-          15 gr de beurre

-          Persil

-          Sel, poivre

Préparation :

Pocher la viande dans le bouillon

Cuire des pommes de terre à la vapeur et les faire revenir dans du beurre avec échalotes et persil, sel, poivre

Faire un roux (beurre farine) dilué avec le bouillon et le cidre jusqu’à obtenir une sauce nappante.

Plonger ensuite les suprêmes cuits dans la sauce et servir avec les pommes de terre