Langue de boeuf sauce piquante aux cornichons

Bouillon :

3 carottes, 3 poireaux

Sauce :

Le bouillon, 25 gr de beurre, 1 CS de farine, ½ échalote, 1 boite de sauce tomate (1 concentré ou une boite de 200 gr selon l’effet désiré), cornichons en rondelles

Recette :

Rincer la langue

Mettre la langue, les carottes et les poireaux dans une cocotte, cuire 1h30 à 2 h selon les besoins et laisser refroidir.

Le lendemain, faire le roux ( Beurre, farine, échalote, bouillon), rajouter la sauce tomate, les cornichons, la langue que vous aurez débarrassé de sa peau et que vous aurez tranché.