12 janvier 2017

Terrine de poisson

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20 décembre 2016

Aile de raie au beurre noir

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) :    - 4 morceaux d'aile de raie de 250 g - 2 cuillères à soupe de vinaigre - thyme, persil et laurier -200 gr de beurre- 1 citron - sel et poivre Personnellement, je ne mets pas de câpres, je n’aime pas. Mais libre à vous.   PREPARATION : Préparation de la recette : Dans une grande  casserole d'eau froide, disposez les raies, le thym, le persil et le laurier, 1 cuillère à soupe de vinaigre. Salez et amenez... [Lire la suite]
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30 avril 2016

Pavé de saumon et risotto à la crème

Ingrédients : 130 gr de riz 33 cl de crème Saumon Bouillon de légume (ou autre, adapter) Sel, poivre, échalotte   Préparation : Dans un plat allant au four, déposer le poisson et l’entourer de riz cru. Mélanger la crème, l’assaisonnement, et ajouter de l’eau de façon à atteindre 60 cl de liquide. Verser dans le plat. Enfourner à 220 ° à four chaud, pour environ 40 minutes. Surveiller selon les fours  et la quantité d’ingrédients.
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20 janvier 2016

Saumonette à la tomate

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients (pour 4 pièces) : - - 1 belle saumonnette coupée en tronçons- Court bouillon- 50 g de beurre + farine- Poivre, thym - 1 petite boite de concentré de tomate Préparation de la recette :  Faites chauffer le court bouillon avec poivre et thym, mettre les saumonettes à cuire 10 minutes environ. Pendant ce temps, préparez un roux avec le beurre et la farine, que vous diluez avec le court bouillon de poisson, jusqu'à obtenr la consistance de votre... [Lire la suite]
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