14 septembre 2016

Purée à la Robuchon

Purée de rate à la Robuchon Pour 1 kg de pomme de terre rate. 200 gr de beurre 10 gr de gros sel par litre d’eau. ¼ de l de lait Sel fin.   Cuire (en démarrant dans l’eau froide) les pommes de terre pendant une ½ heure. Egoutter.  Peler alors qu’elles sont encore chaudes. Les passer au moulin à purée à l’ancienne directement au dessus de la casserole, Dessécher la purée sur feu très doux (1 à 2 en plaque vitro)  Ajouter le sel. Puis ajouter environ ¼ de litre de lait, mélanger et surtout fouetter la purée... [Lire la suite]
Posté par Bina Thomas à 00:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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