08 mars 2017

Blanquette de veau

Ingrédiens 1 kg de viande de veau 1 cube de volaille et 1 de bouillon de légumes 2 ou 3 carottes en rondelles 1 gros oignon jaune émincé Des champignons frais coupés 1 petit pot de crème 1 jus de citron  1 jaune d’œuf Farine 25 cl de vin blanc Sel, poivre Préparation   Faire revenir la viande dans une cocotte, quand elle est dorée mettez une ou deux cuillère de farine, remuer pour enrober, puis mouiller avec le vin et compléter si besoin avec un peu d’eau. Ajouter les légumes et le bouillon. Cuire 1h30 à 2 h. ... [Lire la suite]
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04 janvier 2017

Veau marengo à la milanaise

  8 gr de viande coupée en gros cubes. 1 petit oignon émincé 1 petite carotte en dé 1 branche de céleri coupé finement 1 boite de tomate pelée 1 petite boite de concentré de tomate Huile d’olive Farine Sel, poivre 20 cl de vin blanc sec 1 feuille de laurier   Fariner les morceaux de veau et les faire rapidement dorer dans l’huile. Réserver. Baisser le feu et faire revenir quelques minutes l’oignon, la carotte, le céleri en remuant. Ajouter le vin et le faire réduire.   Ajouter les tomates en dés, leur... [Lire la suite]
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