1 kg de pommes de terre 75 cl de lait Thym Beurre 20 tranches de lard 200gr de fromage à raclette 25 cl de crème fraiche liquide Sel Poivre Eplucher les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles de 5 mm d’épaisseur. Mettez-les dans une casserole...

Purée de rate à la Robuchon Pour 1 kg de pomme de terre rate. 200 gr de beurre 10 gr de gros sel par litre d’eau. ¼ de l de lait Sel fin. Cuire (en démarrant dans l’eau froide) les pommes de terre pendant une ½ heure. Egoutter. Peler alors qu’elles sont...