Voici la recette de foncdue comtoise que je mets en oeuvre, depuis que j'ai découvert la fromagerie du Mont d'or à Métabief. 

Frotter le pœlon à l'ail.
Chauffer le vin blanc, puis ajouter petit à petit le fromage (râpé) en remuant sans arrêt avec une
cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit fondu. Saler, poivrer et ajouter une cuillère à café de
moutarde. Déposer le pœlon sur un réchaud. Piquer un morceau de pain sur une fourchette et
tremper la dans la fondue. Servir chaud accompagnée d’une salade.
Ingrédients par personne:
200g assortiment de fromages ( Comtés fruités et doux, montagnard)
1 verre de blanc sec du Jura
ail

sel, poivre